Mengenal Koro Pedang

Koro pedang (Canavalia ensiformis) adalah tanaman legum yang tumbuh di daerah tropis. Tanaman ini memiliki biji besar yang kaya akan protein. Bentuk polongnya panjang dan pipih, menyerupai pedang.

Koro pedang dikenal tahan terhadap lingkungan yang kurang subur. Kemampuannya ini membuatnya mudah dibudidayakan. Oleh karena itu, tanaman ini berpotensi sebagai sumber pangan alternatif.


Ciri Morfologis Koro Pedang

Koro pedang memiliki batang merambat yang bisa mencapai panjang 3–5 meter. Daunnya terdiri dari tiga anak daun berbentuk oval dengan ujung runcing. Bunganya berwarna ungu atau merah muda dan tumbuh dalam tandan.


Polong koro pedang panjangnya sekitar 20–30 cm. Biji di dalamnya berukuran besar, keras, dan berwarna putih atau cokelat. Tanaman ini mulai berbunga setelah 3–4 bulan dan polongnya bisa dipanen saat matang.


Kandungan Nutrisi Koro Pedang

Biji koro pedang mengandung protein tinggi, sekitar 20–30% dari berat keringnya. Selain itu, biji ini kaya serat, karbohidrat, dan lemak sehat. Kandungan mineralnya meliputi kalsium, fosfor, dan zat besi.

Namun, koro pedang juga memiliki senyawa anti-nutrisi. Senyawa ini meliputi tripsin inhibitor dan glukosida sianogenik. Oleh karena itu, biji harus diolah dengan benar agar aman dikonsumsi.


Manfaat Koro Pedang bagi Kesehatan dan Peternakan

Koro pedang dapat menjadi sumber protein nabati alternatif. Biji ini bisa menggantikan kedelai dalam pembuatan tempe atau tahu. Kandungan seratnya juga baik untuk sistem pencernaan.

Selain itu, koro pedang membantu mengontrol kadar gula darah. Manfaat lainnya adalah penggunaannya sebagai pakan ternak bergizi. Tanaman ini sering dijadikan sumber makanan untuk hewan ternak.



Cara Mengolah Koro Pedang agar Aman Dikonsumsi

Biji koro pedang harus diolah dengan benar sebelum dikonsumsi. Salah satu caranya adalah dengan merendamnya dalam air selama 24–48 jam. Perendaman ini bertujuan untuk mengurangi senyawa anti-nutrisi.

Setelah direndam, biji direbus dalam air mendidih selama 1–2 jam. Proses ini membuatnya lebih lunak dan aman dimakan. Biji yang sudah matang bisa diolah menjadi tempe, tepung, atau dicampurkan dalam makanan lain.


Potensi Koro Pedang sebagai Pangan Masa Depan

Koro pedang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Tanaman ini berpotensi menjadi solusi pangan alternatif. Dengan pengolahan yang tepat, koro pedang dapat dikonsumsi dengan aman.

Budidaya koro pedang dapat dikembangkan lebih luas. Pemanfaatannya yang lebih maksimal bisa meningkatkan ketahanan pangan. Tanaman ini memiliki prospek cerah sebagai sumber makanan masa depan.